Nudeln nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen. Filet abtupfen und quer zur Faser in Streifen schneiden. Schalotte abziehen, ebenfalls in Streifen schneiden. Pilze putzen, feucht abreiben, in Scheiben schneiden.
Fleisch in einer Pfanne im heißen Öl in 2-3 Min. portionsweise scharf anbraten. Salzen, aus der Pfanne nehmen. Schalottenwürfel in das heiße Fett geben, kurz andünsten. Pilze zufügen, ca. 2 Min. mitbraten. Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren, mit Weinbrand ablöschen. Fond angießen, 2-3 Min. köcheln lassen.
Senf und Sauerrahm einrühren, aufkochen lassen. Filetstreifen in die Soße geben, ca. 3 Min. ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter erhitzen, Nudeln darin schwenken. Rindfleisch Stroganoff und Nudeln anrichten.
Zubereitungszeit 15 Minuten, Garen ca 15 Minuten, Pro Portion ca. 550 kcal, E: 38 g, F: 17 g, KH: 56 g
