Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Thymian waschen. Steaks abtupfen und mit Küchengarn in Form binden, je 1 Stiel Thymian einbinden. Tomaten waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Krokoetten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im heißen Ofen 18-20 Minuten backen. Ab und zu wenden.
Inzwischen Pfifferlinge in 1 El heißem Öl kräftig anbraten (Pilze aus dem Glas vorher gut abtropfen lassen). Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und 5-6 El Wasser angießen, aufkochen. Sauce ca 3 Minuten köcheln.
Inzwischen 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Würzen, in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen. Tomaten und Lauchzwiebeln im heißen Bratfett 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und evtl. 3-4 EL Wasser zufügen. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 640 kcal 44 g E - 33 g F - 37 g KH
