Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken.
Quark, Hälfte Paprikawürfel, Hälfte Petersilie, Knoblauch und Mineralwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Fleisch waschen und trockentupfen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen, warm stellen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen oder eine heiße Grillpfanne damit bestreichen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Fleisch, Kartoffeln und Dip auf Salat anrichten. Fleisch mit Sonnenblumenkernen bestreuen, Quarkdip mit restlichen Paprikawürfeln und Sprossen bestreuen. Mit Rest Petersilie garnieren.
