Möhre und Sellerie putzen, waschen, schälen, fein würfeln. Weißbrot entrinden, würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, hacken.
Möhre, Sellerie in der heißen Butter andünsten. Brot zufügen, kurz anbraten. Abkühlen lassen, Petersilie unterziehen, salzen, pfeffern.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Filet abbrausen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer einreiben. Fett in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei starker Hitze rundum anbraten. Auf ein Blech geben und auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 30 Min. braten. 5 Min. vor Bratzeitende die Brotmischung darauf verteilen, festdrücken und fertig garen. Fleisch im ausgeschalteten und geöffneten Ofen ruhen lassen.
Brokkoli abbrausen, putzen, in Röschen teilen. In Salzwasser 6 Min. garen, abschrecken. Tomaten waschen, halbieren. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, Brokkoli, Tomaten damit vermengen. Filet aufschneiden, mit Gemüse auf einer Platte anrichten. Dazu schmecken Kroketten.
Pro Person ca. 540 kcal E: 76 g, F: 24 g, KH: 6 g Arbeitszeit ca. 30 Min.
