Backofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) vorheizen. Steaks trockentupfen. Thymian abbrausen, trockenschütteln und von der Hälfte Blättchen abzupfen.
Steaks salzen, pfeffern und rundum mit Senf bestreichen. 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Steaks darin auf beiden Seiten scharf anbraten. Mit der Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben. Thymianblättchen auf die Steaks streuen und das Fleisch in ca. 40 Min. zartrosa garen.
Pilze säubern, Stiele etwas kürzen, Pilze ggf. halbieren. Porree putzen, waschen, in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, hacken. Übriges Öl und Butter erhitzen. Pilze, Knoblauch und Porree dazugeben, salzen und etwa 10 Min. dünsten. Pilzgemüse mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen, mit den Steaks auf Tellern anrichten und mit dem übrigen Thymian garnieren.
Zubereitungszeit Ca. 50 Min. Pro Person ca. 470 kcal, E: 43 g, F: 32 g, KH: 3 g
