1. Zwiebeln in Ringe schneiden. Champignons halbieren. Tomaten vierteln. 2 Esslöffel Öl erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Champignons zufügen und ca. 3 Minuten mitbraten. Tomaten unterrühren und kurz mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Fond ablöschen und aufkochen. Soßenbinder einstreuen, nochmals aufkochen und abschmecken.
2. Restliches Öl erhitzen, Rumpsteaks darin bei starker Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Steakpfeffer würzen. Petersilie fein hacken. Steaks mit der Soße auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Baguette mit Kräuterbutter.
