75 g Butter, Zitronenschale, Cognac, 1/2 TL Pfeffer und Salz verrühren. Butter auf einem Stück Alufolie zur Rolle (ca. 4 cm 0) formen. Mind. 30 Minuten kalt stellen.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. TK-Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
Steaks trocken tupfen und evtl. mit Küchengarn in Form binden. Mit Pfeffer ein-reiben. Im heißen Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braun braten. Dann mit Salz würzen, in Alufolie wickeln und 1-2 Minuten ruhen lassen.
l EL Butter im Bratfett erhitzen. Zwiebel und Thymian darin dünsten. Bohnen abtropfen und darin schwenken.
Butter in 4 Scheiben schneiden. Steaks und Bohnen anrichten, mit Fleischsaft beträufeln. Mit je l Scheibe Butter belegen. Dazu: Kartoffelbällchen. Getränk: trockener Rotwein.
