750 g Rindfleisch
2 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
200 g Weißkohl, in Streifen
3 Möhren, in Stiften
100 g Knollensellerie in Streifen
150 g Lauch, in Ringen
Salz
Pfeffer
1/4 1 trockener Rotwein
800 ml Gemüsebrühe
300 g Kartoffeln, gewürfelt
1 Bund Petersilie, in Streifen
3 EL Crème fraîche

Fleisch in einem Bräter im heißen Öl rundum kräftig anbraten. Zwiebeln und Gemüse zugeben, salzen und pfeffern. Wein und Brühe angießen. Dann zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 1 Std. schmoren.

Kartoffeln ca. 15 Min. vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitgaren. Petersilie unterrühren und mit je einem Klecks Crème fraîche servieren.

Zubereitung: 20 Min. Garen: 1 Std. Pro Portion: 543 kcal KH: 21 g, F: 28 g, E: 42 g