1. Kartoffeln in der Schale kochen, abschrecken, pellen und würfeln. Mayonnaise mit Joghurt, Senf und Zitronensaft verrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und 1 El unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
2. Kartoffeln im heißen Öl unter Wenden goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden und gut abklopfen.
3. Das Fleisch mit einem Messer mit Senf bestreichen und im heißen Butterschmalz von jeder Seite 3-4 Min. braten. Die Steaks mit Röstkartoffeln und der Sauce auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Gewürzgurken servieren.
