Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser mit Kümmel ca. 10 Minuten kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
Roastbeef waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem Bräter erhitzen. Roastbeef darin rundherum anbraten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten braten.
Paprika waschen, putzen und in dicke Streifen schneiden. Kartoffeln in Spalten schneiden. Paprika und Kartoffeln in einer Schüssel im Olivenöl wenden. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Kartoffeln und Paprika um das Fleisch herum in den Bräter geben und weitere ca. 35 Minuten braten. Fleisch ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln und Paprika servieren.
Pro Portion ca. 711 kcal, 37 g F, 32 g KH, 62 g E. Zubereitung 45 Min, Backzeit ca 50 Min
Roastbeef, auch Zwischenrippenstück genannt, wird zunächst rundherum scharf angebraten und dann sanft zu Ende gegart. Innen soll es noch rosa, aber nicht mehr blutig sein, das Fleisch schmeckt dann schön zart und aromatisch.
