Für das Zwiebelconfit Zwiebeln schälen und fein würfeln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Thymian darin andünsten. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Wein und Essig ablöschen, aufkochen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Steaks darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Salat waschen, in Stücke zupfen.
Brotscheiben mit Creme fraiche bestreichen. Jede Scheibe in 3 Stücke schneiden und jedes Stück mit Salat belegen. Auf 12 Brotstücke je 1 TL Zwiebelconfit klecksen und je 1 Käserosette legen. Steaks in dünne Scheiben schneiden, auf die übrigen Brotstücke legen und je 1 TL Zwiebelconfit darauf verteilen. Brotpralinen auf Platten anrichten. Rest Confit dazu reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 530 kcal E 28 g ¦ F 26 g • KH 30 g
