Fleisch trocken tupfen und mit einem Spieß rundherum mehrmals einstechen.
Kräuter, Salz und Pfeffer mit 100 ml Öl verrühren. Knoblauch schälen, dazupressen. Fleisch mit der Marinade gut einreiben und in einem großen Gefrierbeutel geben. Gut verschließen und mindestens 3 Stunden - am besten über Nacht - im Kühlschrank durchziehen lassen.
Roastbeef in einer großen Pfanne rundherum anbraten, dann auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C, Umluft: 80 °C, Gas: ungeeignet) ca.
2 Stunden sanft garen. Fleisch aus dem Backofen nehmen, in Alufolie wickeln und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen und der Länge nach in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 5 EL Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln auf einem Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C, Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten garen.
Roastbeef aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln auf Holzbrettern oder Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitung: ca. 2 1/2 Stunden + Marinierzeit. Pro Portion: ca. 545 kcal, 20 g F, 26 g KH, 61 g E.
