Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln. Chili klein schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Chili dünsten. Tomatenmark zugeben, mit Tomaten ablöschen, ca. 30 Minuten köcheln. Ketchup mit Zimt, Essig, Espresso, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Brötchen nach Packungs anweisung backen. Abkühli lassen, waagerecht halbieren.
Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden. In 4 EI Öl ca. 30 Minuten schmoren. Würzen. Fleisch würzen, in 2 EL Öl ca. 5 Minuten braten. Folie wickeln und ca. 10 Minu ten ruhen lassen. Brötchen m Ketchup bestreichen, mit Zwiebeln, Rucola und Fleisch in Streifen belegen.
Zubereitung ca 1 STud, pro Portion ca 990 kcal, E 47 g, F 38 g, KH 109 g
