Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Brot klein würfeln. Zwiebeln schälen, hacken. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und hacken.
Brotwürfel in heißer Butter goldbraun rösten und herausnehmen. 01 erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Mit Zucker bestreuen, unter Rühren leicht karamellisieren. Thymian und Oliven kurz mitbraten. Mit Pfeffer würzen, auskühlen lassen.
Den Fettrand der Steaks einschneiden (s. Tipp unten). Steaks von jeder Seite 3-4 Minuten grillen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zum Servieren Brotwürfel unter Oliven mischen, Steaks damit bestreuen. Dazu schmecken geröstetes Fladenbrot, Spitzpaprika, Kräutertsatsiki (s. Rezepte unten) und BBQ-Soße (s. Seite 33).
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. STÜCK ca. 320 kcal 40 g E • 13 g F • 9 g KH
STEAKS VORBEREITEN:
Damit sich die Rumpsteaks beim Grillen nicht wölben und schön gleichmäßig bräunen: Fettrand vorher mehrmals einschneiden.
