Salbei waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. 3/4 fein hacken. Mit Butter und 1/2 TL Salz glatt rühren. Auf ein Stück Folie geben. Fest zu einer Rolle wickeln und kalt stellen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten1.
Tomaten waschen, trocken reiben und vierteln. Fleisch mit Salz würzen. Eine PfaAne mit 1-2 TL Öl auspinseln und erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten kräftig anbraten. 2 TL Öl erhitzen. Übrige Salbeiblätter darin kurz braten. Tomaten zugeben und ca. 1 Minute kräftig anbraten. Mit Wein ablöschen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen und mit Pesto, geschmorten Tomaten und Steaks anrichten. Salbeibutter aus der Folie wickeln und in Scheiben schneiden. Auf die Steaks legen und mit buntem Pfeffer bestreuen
Pro Portion: ca. 780 kcal E 52 g, F 30 g, KH 77 g, Zubereitungszeit 25 Minuten
