Steaks trocken tupfen, mit Salz würzen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und grob hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von beiden Seiten kurz bei starker Hitze anbraten, mit Rosmarin bestreuen. Herausnehmen und in eine ofenfeste Form legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) 5-8 Minuten garen.
Mangold putzen, waschen, in Blätter teilen. Stiele von den Blättern abschneiden und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Trauben waschen, halbieren und entkernen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Mangoldstiele und Zwiebel darin unter Wenden 2-3 Minuten braten. Mangoldblätter und Brühe zugeben und 4-5 Minuten leicht köcheln. Fleisch aus dem Ofen nehmen, warm halten. Trauben zum Mangoldgemüse geben und weitere 2-3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch mit Meersalz und grobem Pfeffer bestreuen, aufschneiden und mit dem Mangold-Trauben-Gemüse auf Tellern anrichten.
Tipp:
Auch lecker mit 50 g Rosinen statt der Trauben.
Zubereitung: ca. 30 Min. pro Portion 370 kcal, E 14 g, F 13 g, KH 15 g
