Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Fond aufkochen und etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und im Fond auflösen. Cornichons und Maiskölbchen abtropfen lassen und schräg in Stücke schneiden. Roastbeef in Quadrate schneiden und mit Cornichons und Mais mischen. Ca. 100 ml Fond dazugeben, mischen und in 6 Gläser füllen. Mit restlichem Fond aufgießen und ca. 3 Stunden kühl stellen.
Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Herausnehmen, kalt abschrecken und pellen. Gewürzgurken fein würfeln. Kapern abtropfen lassen und hacken. Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eier fein hacken und mit Mayonnaise, Joghurt, Gurken, Kapern, Kräutern und Gurkenflüssigkeit in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 3 Std. Pro Portion: ca. 280 kcal E 16 g, F 22 g, KH 5 g
