Butter, Röstzwiebeln und etwas Salz verkneten. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Rote Beten in Scheiben schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 6 EL Öl verrühren.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren. Zwiebelbutter auf die Steaks verteilen und ca. 1 Minute weiterbraten. Salat, Rote Beten und Vinaigrette mischen. Mit den Steaks servieren. Parmesan mit einem Sparschäler darüberhobeln. Dazu schmeckt Baguette.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min. PORTION ca. 630 kcal E 43 g • F 45 g • KH 9 g
