Kartoffeln pellen, grob würfeln. Im Butterschmalz in ca. 10 Min. goldbraun braten. Salzen, pfeffern. Ofen auf 100 Grad vorheizen. Fleisch trocken tupfen, flach klopfen, Ränder ggf. leicht einschneiden. Mit Salz sowie Pfeffer würzen, mit 1-2 EL Mehl bestäuben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin auf jeder Seite erst scharf, dann nach gewünschter Garstufe 2-6 Min. weiterbraten. In Alufolie wickeln und im Ofen warm halten.
Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, mit übrigem Mehl bestäuben, in 4 EL Öl knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bratensatz mit Fleischbrühe und Bier ablöschen, etwas einköcheln lassen. Butter in Stückchen unterschlagen. Soße mit Salz, Kümmel und Pfeffer würzig abschmecken. Fleisch mit Soße, Zwiebeln und Bratkartoffeln auf vorgewärmten Tellern appetitlich anrichten.
Pro Portion ca. 590 kcal, E: 44 g, F: 32 g, KH: 31 g, Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 15 Min
