Möhre schälen und fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Gemüsewürfel darin 2-3 Minuten dünsten. Mit Essig und Wein ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Senf und Sahne unterrühren. Brotwürfel aus dem Ofen nehmen.
Fleisch mit Salz würzen. 2 EL Öl erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen je Seite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen. Mit Pfeffer würzen. In Folie wickeln, ca. 5 Minuten ruhen lassen. Milch und Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milchbutter zugeben und zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 960 kcal E 62 g, F 56 g, KH 46 g
