Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln und Speck würfeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Speckmischung herausnehmen.
Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln im heißen Speckfett in 2 Portionen unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Gesamte Kartoffeln in die Pfanne geben. Würzen. Speckmischung unterheben.
Salat putzen, waschen, in Stücke zupfen. Bohnen und Mais abtropfen. Essig und übrige Zwiebeln verrühren. 3 EL Öl unterrühren. Würzen. Vorbereitete Salatzutaten und Vinaigrette mischen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit buntem Pfeffer bestreuen. Petersilienblätter abzupfen und hacken. Steaks und Kartoffeln anrichten. Mit der Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 670 kcal E 52 g, F 27 g, KH 54 g
