1. Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bohnenkraut waschen, die Blättchen abzupfen. Bohnenkrautstiele und Bohnen in kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten zugedeckt dünsten.
2. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Champignons putzen, waschen und vierteln. Speck würfeln.
3. Speck in einer Pfanne knusprig ausbraten. Champignons darin andünsten. Bohnen abtropfen lassen und alle Bohnenkrautstiele entfernen. Tomaten, Bohnen und Bohnenkrautblättchen in die Pfanne geben. Alles 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Steaks kurz abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Gemüse anrichten. Getränk: Rotwein, z. B. ein Chianti classico.
