500 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
1 Tomate
6 Stiele Thymian
300 ml Milch
50 g Butter
Salz
Pfeffer
150 g Maisgrieß (Polenta)
2 EL Öl
4 Huftsteaks (á ca. 175 g)
50 g Schinkenwürfel
50 g Parmesan-Käse (Stück)
Alufolie

Pilze putzen, Zwiebel schälen, waschen. Tomate waschen, putzen, entkernen, würfeln. Thymianblätter, bis auf einige, abzupfen und hacken.

Milch und 600 ml Wasser aufkochen. 25 g Butter und 1 TL Salz zugeben. Grieß zugeben und unter Rühren ca. 15 Minuten quellen lassen.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 3-5 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Folie wickeln und ruhen lassen. Den Bratsatz mit 100 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin andünsten. Schinken und Zwiebel zugeben, weitere ca. 4 Minuten dünsten. Tomaten und Thymian unterrühren, würzen.

Parmesan fein reiben. 25 g Butter und geriebenen Käse in die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks, Pilze und Polenta anrichten. Mit Bratsud beträufeln. Mit Rest Thymian garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 620 kcal E 58 g, F 29 g, KH 30 g