Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Pilze putzen und vierteln. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck in Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Würzen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Speck im heißen Bratöl auslassen. Herausnehmen. Pilze in die Pfanne geben und unter Wenden goldbraun braten. Tomaten und Lauchzwiebeln zugeben, 1-2 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck darüberbröseln.
Kartoffeln abgießen, halbieren. Butter erhitzen. Kartoffeln und Thymian darin schwenken. Würzen. Steaks, Pilzgemüse und Thymian-Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Rest Thymian bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 650 kcal E 50 g, F 30 g, KH 44 g
