Eine leicht gefettete Grillpfanne stark erhitzen. Das Fleisch darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten von jeder Seite braten, mit Salz würzen. Fleisch auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert) 25-30 Minuten garen, dabei einmal wenden.
Das Frisch aus dem Ofen nehmen, mit Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Fleisch aus der Folie nehmen, vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden und mit der Chimichurri-Sauce (siehe Rezept rechts) servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten PRO PORTION (bei 4 Portionen) 45 g E, 18 g F, 0 g KH = 348 kcal (1456 kJ)
