Medaillons trocken tupfen, salzen und pfeffern. Jedes mit 2 Speckscheiben umwickeln, die Enden feststecken. In heißem Öl 5-6 Min. pro Seite anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen.
Bratensatz mit Cognac oder Armagnac ablöschen. 250 ml Wasser angießen. Bratenfond und Soßenbinder einrühren, unter Rühren 1 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Medaillons 3-5 Min. darin ziehen lassen.
Feigen waschen, halbieren. Chilis entkernen und hacken. Beides in heißer Butter 2-3 Min. braten, dabei Zucker aufstreuen. Mit Medaillons, Soße anrichten.
Zubereitung: 30 Min.; Portion: 630 kcal; KH: 26 g, F: 47 g, E: 36 g
