Brokkoli putzen, waschen, in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen und abtropfen lassen. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Tomaten waschen, würfeln.
2-3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Tomaten, Brühe und Tomatensaft in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Mozzarella in 8 Scheiben schneiden. Steaks in 4 EL heißem Öl von jeder Seite scharf anbraten, würzen. Steaks auf ein Blech legen, je 2 Scheiben Mozzarella auf jedes Steak legen. Dann im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 7 Minuten überbacken.
Gnocchi in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Basilikum waschen, abzupfen. Brokkoli zur Soße geben. Gnocchi abtropfen lassen, mit Hälfe Basilikum zur Soße geben, abschmecken. Steaks, Gnocchi, Schinken und Pesto anrichten. Mit Rest Basilikum und Kernen bestreuen.
zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 760 kcal E 58 g, F 35 g, KH 51 g
