Rukola waschen, verlesen, trocknen und die Blättchen mundgerecht zerpflücken. Lauchzwiebeln waschen, putzen, schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Mango schälen, entkernen, fein pürieren.
Eine Grapefruit dick abschälen, dabei die weiße Haut mitentfernen. Das Fruchtfleisch aus den Trennhäutchen lösen, dabei den austretenden Saft auffangen. Häutchen und 2. Grapefruit auspressen.
Steaks in heißem Öl 2-4 Min. pro Seite braten. Salzen, pfeffern und in Alufolie gewickelt warm halten. Knoblauch schälen, fein hacken, mit Lauchzwiebeln im heißen Fett dünsten. Mangopüree, Grapefruitsaft zufügen, 1-2 Min. erwärmen. Mit Sambal Oelek, Honig, Salz, Pfeffer abschmecken. Tagliatelle abgießen, mit Grapefruitfilets, Rukola und der Soße mischen. Mit den Steaks anrichten. Nach Wunsch einen Mais-Paprika-Tomatensalat dazureichen.
Zubereitung: 30 Min.; Pro Portion: 660 kcal; KH: 83 g, F: 19 g, E: 41 g
