Fleisch waschen, trocken tupfen. Evtl Fettschicht dünner schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter im heißen Butterschmalz rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten braten.
Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Salatcreme, Schmand und Gurkenwasser verrühren. Gurken würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Eier hacken. Alles unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Roastbeef herausnehmen, auskühlen lassen. Dünn aufschneiden und mit Remoulade anrichten. Mit Rest Kräutern garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. AUSKÜHLZEIT mind. 3 Std. PORTION ca. 370 kcal 36 g E • 22 g F • 4 g KH
