Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Ingwerknolle schälen, 2 Scheiben abschneiden und restlichen Ingwer fein reiben. Koriander abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch, Zucker, geriebenen Ingwer, Koriander, Chilipulver, 2 EL Sojasoße und Olivenöl verrühren.
Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Roastbeef trocken tupfen und Fettrand gitterförmig einschneiden. Fleisch mit der Marinade einreiben. Im Ofen in einem Bräter oder der Fettpfanne ca. 15 Min. braten. Temperatur auf 180 Grad (Umluft 160) reduzieren und das Roastbeef je nach gewünschtem Gargrad (medium bis well done) weitere 15-25 Min. backen.
Rinderfond und Ingwerscheiben in einem Topf aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in den Fond rühren. Soße etwas köcheln lassen. Mit Sojasoße, Salz und Chilipulver würzen, Ingwerscheiben entfernen.
Roastbeef aus dem Ofen nehmen, einige Minuten mit Alufolie bedeckt ruhen lassen. Einen Teil in Scheiben schneiden, den Rest auf einer Bratenplatte anrichten, mit der Bratensoße servieren. Dazu schmeckt Basmatireis.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Garen ca 30 Minuten, Pro Portion ca. 340 kcal, E: 43 g, F: 12 g, KH: 7 g
