Die Tomaten halbieren, die Paprikaschote und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Paprikaschote und Tomaten zufügen und ebenfalls andünsten. Tomatenmark, Rotwein und Gewürze dazugeben, aufkochen und ca. 15 bis 20 Minuten garen.
Das Roastbeef trocken tupfen, mit Paprika und Salz würzen und in einen backofengeeigneten Bräter legen.
Die Macadamianüsse hacken, mit Butter, Paniermehl und Senf vermischen, die Oberseite des Roastbeefs damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°Cca. 50 bis60 Minuten (je nach Höhe und gewünschter Konsistenz des Fleisches) garen (Gas: Stufe 4, Umluft 180° C).
Das Roastbeef in Scheiben schneiden und mit der Salsa servieren. Dazu schmecken kleine Röstkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Garzeit Fleisch: ca. 50-60 Minuten, pro Portion 533 kcal, 2240 kJ, 60 g E, 14 g KH, 26 g F
