Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Knoblauch schälen, grob hacken. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Käse reiben. Petersilie, Knoblauch, 4-5 EL Öl und Parmesan im Universal-Zerkleinerer pürieren. Sesamsamen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, und waschen. Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fleisch waschen, trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Würzen. In Folie wickeln und 4-5 Minuten ruhen lassen.
Möhren in kochendem Salzwasser zugedeckt 4-5 Minuten bissfest garen. Abgießen. Pesto in den Topf geben, Möhren darin schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter erhitzen. Kartoffeln und Schalotten darin 2-3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Hüftsteak mit Pesto-Möhren und Kartoffeln anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 700 kcal E 56 g, F 32 g, KH 45 g
