Ofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Roastbeef trocken tupfen, salzen, pfeffern und im Butterschmalz rundum anbraten, im Ofen 45-60 Min. braten (Kerntemperatur 55-60 Grad). Basilikum abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Tomaten häuten, vierteln, entkernen. Paprika sowie Peperoni halbieren, entkernen, abbrausen. Alles würfeln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken und im Öl glasig dünsten. Gemüse zufügen und kurz mitdünsten. 2 EL Wasser zugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen. Hälfte Basilikum in die Soße geben, mit Salz und Zitronensaft würzen. Roastbeef mit übrigem Basilikum bedecken, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Dazu schmecken Parmesantaler und Rucolasalat.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 60 Min. Pro Portion ca.335 kcal, E: 46 g, F: 15 g, KH: 3 g
