Die Rumpsteaks kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Leicht klopfen und den Rand mehrmals einkerben. Mit etwas Öl bestreichen und das Fleisch einige Minuten ruhen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Spätzle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Abgießen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rumpsteaks darin von beiden Seiten scharf anbraten. Dann pro Seite 3-4 Minuten braten.
Rumpsteaks aus der Pfanne nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Zwiebeln in dem heißen Bratfett kross braten. Rumpsteak mit Zwiebeln und Spätzle auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
Dazu schmeckt Weißkrautsalat
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Person 659 kcal, 47 g E, 19 g F, 72 g KH
