Kartoffeln waschen und in Wasser ca 20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel in Würfel und restliche Zwiebel in Ringe schneiden. Pilze putzen und evtl waschen. Petersilie waschen, abzupfen, in Streifen schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
3 El Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden 8-10 Minuten braten. Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1-2 EL Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen. Pilze darin 5-6 Minuten braten. Hälfte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, zu den Bratkartoffeln geben, mischen und warm stellen.
1 EL Butterschmalz im heißen Pilzbratfett erhitzen. Zwiebelringe darin anbraten und herausnehmen. Rumpsteaks waschen und trocken tupfen. Fettrand öfter einschneiden. 2 EL Butter im Bratfett erhitzen. Steaks darin pro Seite 3-4 Minuten braten, würzen. In Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen.
Zwiebelringe im heißen Bratfett unter Wenden knusprig braten, würzen. Alles anrichten. Creme fraîche dazureichen. Mit Rest Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: Ca. 1 1/4 Std., pro Portion ca 600 kcal, E 51 g, F 28 g, KH 35 g
