Die Kartoffeln waschen, in eine Auflaufform setzen, mit dem Olivenöl beträufeln, mit dem Salz und dem Pfeffer kräftig würzen und im auf 1 80-200 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten garen.
Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, zu den Kartoffeln geben und weitere 20 Minuten garen.
Die Butter mit dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
Den Senf und dem Pfeffer mit dem verlesenen, gewaschenen und sehr fein geschnittenen Bärlauch unter die Butter mischen. Nochmals kräftig durchschlagen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen.
Bärlauchbutter auf ein Stück Alufolie geben, zur Rolle formen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Die Steaks unter fließendem Wasser waschen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin braten.
Die Kartoffeln und die Tomaten aus dem Backofen nehmen, mit den Steaks auf Tellern dekorativ anrichten, mit Bärlauch garnieren und mit der Bärlauchbutter sofort servieren.
Zubereitung ca 40 Minuten
