Tomaten häuten, entkernen, würfeln. Paprika putzen, abbrausen, würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. Pilze feucht abreiben, vierteln. Chili entkernen, waschen, hacken. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Backofen auf 80 Grad (Umluft 60 Grad) vorheizen. Fleisch trocken tupfen, pfeffern, in heißem Schmalz ca. 1 Min. je Seite scharf anbraten, in Alufolie wickeln, im Ofen in ca. 20 Min. fertig garen.
Öl zum Bratfett geben, erhitzen, Gemüse darin ca. 8 Min. dünsten. Mit Brühe ablöschen, etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum würzen. Steaks mit dem Ragout anrichten. Dazu schmecken Kartoffelspalten.
Zubereitungszeit Ca. 30 Min. Pro Person ca. 470 kcal, E: 61 g, F: 22 g, KH: 6 g
