Rucola verlesen, die harten Stiele entfernen, abbrausen und trocken schütteln. Kirschtomaten abbrausen, halbieren und mit dem Rucola mischen, salzen, pfeffern.
Für die Soße Schalotte und Knoblauch abziehen, hacken. Beides mit Sauerrahm und Senf pürieren. Die Sahne untermengen,
mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Senfkörner im Mörser zermahlen, Pfeffer dazugeben. Steaks trocken tupfen, Senfmischung darauf andrücken und im heißen Öl scharf anbraten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Min. ruhen lassen.
Bratensatz mit Wein aufkochen, 2-3 Min. einkochen lassen, dann zur Soße geben und diese nochmals pürieren.
Salat mit Nüssen mischen. Steaks mit Salat und Soße anrichten, mit Käse bestreuen
