Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, 2/3 davon in Streifen teilen.
Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit den Tomatenwürfeln sowie dem Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Basilikumstreifen unterheben.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, vom Grün befreien und vierteln. Chilischoten abbrausen. Die Steaks abbrausen und trockentupfen.
Butterschmalz erhitzen, die Steaks darin pro Seite 4-5 Min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Alufolie bedeckt kurz ruhen lassen.
Die Buter ins Bratenfett geben. Frühlingszwiebeln sowie Chilischoten darin anbraten. Den roten Pfeffer und die Basilikumblättchen unterühren. Die Rindersteaks mit Bratenfond, Frühlingszwiebelmischung und Tomatensauce anrichten. Das Fleisch nach Wunsch mit Zitronenscheiben und Salbeiblüten garnieren.
