Apfelgelee leicht erwärmen, mit Zitronensaft und Cayennepfefferverrühren. Schinkenbraten waschen, trocken
tupfen und mit Küchengarn in Form binden. In einem Bräter in heißem Butterschmalz rundherum anbraten.
Ca. 200 ml Wasser angießen, den Braten mit etwas Apfelglasur bepinseln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 'C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) ca. 90 Minuten bra-
ten. Dabei immer wieder mit etwas Glasur bestreichen und, wenn nötig, mehr Wasser angießen. Braten auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Orangenscheiben und Salat garnieren.
Bei 8 Portionen pro Portion ca. 350 kcal, 16 g F, 5 g KH, 38 g E. Zubereitung: ca. 15 Minuten + Abkühlzeit • Backzeit: ca. 90 Minuten
