Kürbis halbieren und Kerne entfernen. Kürbis in Spalten schneiden, diese evtl. schälen. Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln und Hälfte Kürbisspalten grob würfeln, beides in Salzwasser in ca. 20 Min. weich kochen.
Übrige Kürbisspalten in dünne Scheiben schneiden. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, quer zur Faser in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, in Spalten schneiden. Majoran abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch darin portionsweise in 2-3 Min. kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Kürbis und Zwiebel im Bratfett 4-5 Min. braten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Sahne sowie Majoran zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch zurück in die Pfanne geben und erwärmen.
Kartoffel-Kürbis-Mix abgießen, im Topf lassen. Milch und Creme fraiche zufügen, kurz aufkochen, zu feinem Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Geschnetzeltes mit Püree auf Tellern anrichten und servieren.
Pro Portion: 620 kcal 34 g KH, 52 g EW, 29 g F ©Vorbereiten: ca. 20 Min. Garen: ca. 40 Minuten
