Senfkörner fein mahlen. Mit Ahornsirup verrühren und mit Salz würzen. Den Schweinenackenbraten waschen, trocken tupfen und rundherum mit der Senfpaste einreiben.
Fleisch in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 2 1/2 Stunden braten.
Porree putzen, waschen und in lange Stücke schneiden. Thymianblätter, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen. Die Apfelviertel halbieren.
Vorbereitete Zutaten in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 45 Minuten vor Ende der Bratzeit um den Braten verteilen. Brühe angießen. Den fertigen Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Dann den Braten aufschneiden und anrichten. Mit übrigem Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 670 kcal E 44 g, F 31 g, KH 52 g
