Fleisch waschen, trocken tupfen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 2 Stunden anfrieren.
Gyrosgewürz, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe hobeln oder schneiden. Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden (s. Tipps unten). In einer großen Schüssel mit Würzöl und Zwiebeln mischen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Fleisch und Hälfte Zwiebeln im Wechsel in eine große Auflaufform schichten, dabei gut andrücken. Übrige Zwiebeln auf dem Fleisch verteilen. Mit Alufolie zudecken.
Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde schmoren. Folie entfernen, ca. 30 Minuten weiterbraten. Dabei öfter mit Bratensaft beträufeln. Braten etwas ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden (dabei fallen die Scheiben etwas auseinander). Mit Hirtensalat (Seite 38) in aufgeschnittenen Fladenbrotecken anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 Std. + Wartezeit ca. 3 Std. PORTION ca. 590 kcal E 47 g • F 41 g • KH 3 g
Tipp:
Schön aromatisch: Die etwa 5 mm dünnen Fleischscheiben mit Würzöl und Zwiebelringen gut durchziehen lassen
