Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Stiele aufbewahren. Rauke putzen, waschen und hacken. Brot würfeln. Nüsse, Senf, Kräuter und Brot vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten ausbreiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brotmasse bestreichen, aufroüen und mit Garn zur Rolle binden. Öl in einem Bräter erhitzen und Braten darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuterstiele mit in den Bräter geben. 500 ml Wasser angießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 2 Stunden braten.
Grüne Bohnen putzen, waschen, in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Dicke Bohnen in Salzwasser 8-10 Minuten kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Grüne Bohnen abgießen. Bohnenkerne aus der Haut drücken. Speck würfeln. Fett erhitzen. Speck darin anbraten, gesamte Bohnen zugeben. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Braten herausnehmen, warm stellen. Bratsatz durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen, Soßenbinder einrühren. 3-4 Minuten köcheln. Braten und Bohnen anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 790 kcal E 88 g, F 29 g, KH 43 g
