2 Quitten (ca. 500 g)
1/2 Hokkaido-Kürbis (ca. 700 g)
2 Zwiebeln
1 Topf Rosmarin
1,25 kg Schweinebraten (ohne Schwarte aus der Keule)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
175 ml Apfelsaft
175 ml Gemüsebrühe
1 rote Chilischote
3 EL Sojasoße
50 g flüssiger Honig
Küchengarn

Quitten schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Kürbis waschen, putzen, vierteln, entkernen. Kürbis in Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Küchengarn in Form binden und würzen.

Öl in einem Bräter erhitzen. Braten darin rundherum anbraten. Herausnehmen. Quitten, Kürbis und Zwiebeln im heißen Bratöl andünsten. Rosmarin zugeben. Würzen. Mit Apfelsaft und Brühe ablöschen.

Braten wieder in den Bräter geben. Zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen.

Chili längs aufschneiden, entkernen, hacken. Mit Sojasoße und Honig verrühren. Braten damit bestreichen, ca. 20 Minuten weitergaren. Mit Rest Rosmarin garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden Pro Portion: ca. 510 kcal E 71 g, F 10 g, KH 29 g