1/2 Bd. gemischte Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano)
3 Knoblauchzehen
2 Scheiben Toast vom Vortag
35 g schwarze Oliven ohne Stein
150 g Ricotta
Salz, Pfeffer
50 g Tomaten in Öl
1,5 kg Schweinerollbraten (beim Metzger vorbestellen)
3 EL Öl
300 ml Fleischbrühe
1 kg Möhren

Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen. Knoblauch abziehen. Toast entrinden, grob würfeln und mit Kräutern, Knoblauch, Oliven in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Masse mit Ricotta vermengen, salzen und pfeffern. Tomaten klein würfeln und unterrühren.

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Braten trocken tupfen, salzen und pfeffern. Kräutermasse aufstreichen, Fleisch aufrollen, fixieren. Öl in einem Bräter erhitzen, Braten darin rundum anbraten. Im Ofen ca. 60 Min. weitergaren, dabei nach und nach Brühe angießen. Möhren schälen, grob zerkleinern. Zum Braten geben und alles 30 Min. weitergaren. Lecker dazu: Rosmarinkartoffeln.

Vorbereitung ca 35 Minuten, Garen ca 90 Min, Pro Portion ca. 665 kcal, E: 55 g, F: 43 g, KH: 22 g