Äpfel waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen. Putenoberkeule mit Küchengarn in Form binden. Beide Fleischsorten mit Salz und Pfeffer würzen, in einen großen Bräter oder auf die Fettpfanne des Backofens legen. Äpfel, Zwiebeln und Lorbeer darum verteilen. Brühe und 125 ml Malzbier zugießen. Fleisch im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: siehe Hersteller) 2-2 1/2 Stunden schmoren.
Gelee, bis auf ca. 2 EL, kurz erwärmen. Fleisch mit dem Gelee bestreichen. Temperatur erhöhen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) und weitere 10-15 Minuten schmoren. Fleisch, Äpfel und Zwiebeln aus dem Bräter nehmen, warm stellen.
Bratfond durchsieben und in einen Topf gießen. 125 ml Malzbier und 2 EL Gelee zugeben, aufkochen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren und unter die Soße rühren. Ca.
5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch mit Soße servieren. Dazu schmecken Kartoffelknödel und Äotkohl.
Zubereitungszeit: ca. 2Vi Stunden Pro Portion: ca. 590 kcal E 58 g, F 26 g, KH 30 g
