Fleisch trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer sowie Koriander einreiben. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und Fleisch darin rundum goldbraun anbraten.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Brühe angießen und aufkochen. Braten im Ofen ca. 60 Min. garen. Orangensaft in einem Topf erhitzen und Honig darin auflösen. Braten zwischendurch öfter mit der Oran-gensaft-Honig-Mischung bestreichen.
Getrocknete Feigen, Aprikosen und Pflaumen in Streifen schneiden. Trauben abbrausen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen. Trockenobst, Weintrauben und Zimtstange rund um den Braten verteilen und mit dem ausgetretenen Bratensaft verrühren. Braten in weiteren 30 Min. fertig garen. Mit Früchten und Bratenfond auf einer Platte anrichten.
Pro Portion ca. 825 kcal, E: 50 g, F: 41 g, KH: 59 g, Zubereitung ca 25 Min, Braten ca 90 Minuten
