Petersilie waschen und hacken. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse, Petersilie und Tomatenmark verrühren, Fleisch damit bestreichen. Aufrollen und mit Garn binden. Braten in die gefettete Fettpfanne des Ofens legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 1 1/2 - 2 Stunden garen.
Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren oder vierteln. Nach ca. 1 Stunde 200 ml Wasser in die Fettpfanne gießen. Gemüse um den Braten herum verteilen, mit Salz würzen. Kürbis halbieren, entkernen, in Spalten schneiden und schälen. Nach weiteren ca. 15 Minuten zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben, alles fertig garen.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Portion: ca. 570 kcal E 42 g, F 30 g, KH 33 g
