Kräuter waschen, trocken schütteln. Knoblauch schälen. 2 Zehen fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, rundherum mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Die Kräuter mit Garn um den Braten binden. Das Fleisch mit 2 EL Öl beträufeln.
Braten auf eine geölte Fettpfanne des Ofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 C/Gas: siehe Hersteller) 1 1/2 - 1 3/4 Stünden braten. Schalotten schälen, halbieren. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Zucchini putzen, schälen, in Scheiben schneiden. Rest Knoblauch in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden.
Vorbereitetes Gemüse mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Mit 2 EL Öl mischen. Gemüse nach ca. 45 Minuten der Bratzeit um das Fleisch verteilen und mitbraten. Das Gemüse und Schnitzelbraten auf einer Platte anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 430 kcal E 44 g, F 15 g, KH 30 g
